Amaciantes – Pantec https://pantec.com.br Tue, 25 May 2021 21:27:03 +0000 pt-BR hourly 1 https://pantec.com.br/wp-content/uploads/2018/04/cropped-logo-pantec-32x32.png Amaciantes – Pantec https://pantec.com.br 32 32 Soft Life https://pantec.com.br/produto/soft-life/ https://pantec.com.br/produto/soft-life/#respond Fri, 12 Apr 2019 17:52:42 +0000 https://pantec.com.br/?post_type=product&p=1120 O SOFT LIFE é um sistema amaciante para aplicação nas Indústrias de pães, indústrias de melhoradores e pré-misturas.

Efeitos
Retardo da retrogradação do amido;
Redução nas dosagens de emulsificantes, acúcares e gorduras;
Prolongamento de frescor;
Evita a pegajosidade nos pães, pois é totalmente desnaturada na cocção;
Melhor maciez e maior shelf-life em pães de prateleira.

Composição
Monoglicerídeos de ácidos gracos comestíveis destilados, enzimas alfa-amilase maltogência,
alfa-amilase fúngica, amiloglucosidade, hemicelulase e faria de soja enzimaticamente ativa.
Amido de milho/fécula de mandioca e antiumectante de carbonato de cálcio.

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]]> Especificações: 
– Atividade enzimática alfa-amilase maltogênica mín.: 320 UAMG/g
– Atividade enzimática alfa-amilase fúngica mín.: 140 SKB/g
– Ph ótimo de atuação das enzimas: 4,0-6,0
– Temperatura ótima atuação das enzimas: 25-75°C
– Temperatura de Inativação das enzimas acima de 90°C
– Completamente inativada durante a cocção.

Dosagem:
0,1%-0,4% sobre o peso da farinha.
50g-200g/50kg de farinha
SOFT LIFE tem sua dosagem ótima definida pelas características reológicas da farinha de trigo, pelos demais ingredientes utilizados nas formulações, pelo processo e pelas especificações dos produtos finais.

Embalagem/Estocagem: 
Válido por 9 meses. O produto conserva suas características funcionais, desde que estocado em local seco e fresco e livre de contaminantes químicos e biológicos. Manter a embalagem fechada imediatamente após o uso do produto.

 

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]]> https://pantec.com.br/produto/soft-life/feed/ 0 Mix M-25 https://pantec.com.br/produto/mix-m-25/ https://pantec.com.br/produto/mix-m-25/#respond Mon, 08 Oct 2018 20:30:11 +0000 http://pantec.com.br/?post_type=product&p=1071 O Mix M-25 é um amaciante / emulsificante de grau alimentício preparado a partir de monoglicerídeo destilado saturado. Indicado para aplicação em massas panificáveis: Panetone, Pão de Hot Dog, Hambúguer e Pão de Forma.

Características Funcionais:
- Proporciona a ereção uniforme com maior rendimento;
- Promove uma excelente emulsificação;
- Visa aumentar a maciez e consequentemente a “vida de prateleira” dos produtos prontos;
- Retarda a retrogradação do amido;
- Evita ressecamento;
- Melhora a fatiabilidade.

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]]> Aspecto: Pastoso Branco Amarelado

Ingredientes: Água, Emulsificantes, Mono e Diglicerídeos de Ácidos Graxos (INS 471), Conservante: Ácido Acético (INS 260), Lecitina de soja (INS 322).

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]]> https://pantec.com.br/produto/mix-m-25/feed/ 0 Mono 90 https://pantec.com.br/produto/mono-90/ https://pantec.com.br/produto/mono-90/#respond Thu, 04 Oct 2018 17:31:14 +0000 http://pantec.com.br/?post_type=product&p=1058 O Mono 90 é um amaciante para o preparo de pães embalados, melhoradores e pré-mistura de pães especiais como pão de forma, hot-dog, hambúrguer, bisnaguinha, panetone e similares. Aplicação: Moinhos de Trigo, Indústrias de Pães e Melhoradores. Os Monoglicerídeos são mais efetivos que os Mono e Diglicerídeos. Efeitos: Maior maciez, maior elasticidade de miolo, aumento do shelf life em pães e panetones, possibilidade de redução na quantidade de gordura das receitas.

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]]> Composição: Monoglicerídeos de ácidos graxos comestíveis destilados.

Dosagem:
0,05% – 1,0% sobre o peso da farinha de trigo;
25g – 500g / 50kg de farinha.

Mono 90 tem sua dosagem ótima definida pelas características reológicas da farinha de trigo, pelos demais ingredientes utilizados nas formulações, pelo processo e pelas especificações dos produtos finais. Pode ter sua dosagem otimizada pelo uso em conjunto da Alfa-amilase Maltogênica.

Estocagem: Válido por 24 meses;

Conservar em temperatura ambiente (menor ou igual a 35ºC, local seco e arejado).

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]]> https://pantec.com.br/produto/mono-90/feed/ 0 Lecitina de Soja Líquida https://pantec.com.br/produto/lecitina-de-soja-liquida/ https://pantec.com.br/produto/lecitina-de-soja-liquida/#respond Mon, 24 Sep 2018 15:40:06 +0000 http://pantec.com.br/?post_type=product&p=958 Utilização Da Lecitina de Soja Líquida

Utilizado na fabricação de bolos, pães, biscoitos, margarina, casquinha de sorvete, massas, doces, entre outros.

Benefícios

Produto natural obtido da Soja, pode substituir a utilização dos ovos em receitas veganas. Usada como emulsificante, estabilizante ou umectante, a lecitina de soja líquida aumenta vida de prateleira do produto, melhora a textura e o poder de dispersão em água, diminui a retrogradação do amido, facilita o processo de mistura de sorvetes, recheios, chocolates e granola.

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]]> Utilização Da Lecitina de Soja Líquida

Utilizado na fabricação de bolos, pães, biscoitos, margarina, casquinha de sorvete, massas, doces, entre outros.

Benefícios

Produto natural obtido da Soja, pode substituir a utilização dos ovos em receitas veganas. Usada como emulsificante, estabilizante ou umectante, a lecitina de soja líquida aumenta vida de prateleira do produto, melhora a textura e o poder de dispersão em água, diminui a retrogradação do amido, facilita o processo de mistura de sorvetes, recheios, chocolates e granola.

Validade: 12 meses

Aspecto: Líquido viscoso de cor âmbar

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]]> https://pantec.com.br/produto/lecitina-de-soja-liquida/feed/ 0 Amaciante https://pantec.com.br/produto/amaciante/ Tue, 27 Mar 2018 14:17:11 +0000 http://pantec.com.br/?post_type=product&p=698 DS-190 Lecitina de Soja Mix M-25 Mono 90 Soft Life

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]]> O amaciante para panificação funciona muito bem para os processos de produção, mas de durabilidade e qualidade dos seus insumos. Conheça nossa linha e invista bem!

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]]> Lecitina de Soja em Pó https://pantec.com.br/produto/lecitina-de-soja-em-po/ Mon, 26 Mar 2018 17:11:09 +0000 http://pantec.com.br/?post_type=product&p=400 Aplicação

A lecitina de soja em pó é um dos produtos mais usados no segmento de confeitaria e panificação. Atualmente é muito utilizada na fabricação de pães, bolos, tortas e massas em geral. Seu maior uso é na panificação, onde é colocada na massa de pães e bolos para aumentar maciez e umidade, sem alterar o sabor.

A lecitina de soja em pó é utilizada como emulsificante/estabilizante e melhorar a textura dos produtos.

Dosagem

Pães     0,5% a 1,25% sobre o peso da farinha
Bolos     1% a 3% sobre o peso total da massa
Muffs     1% a 1,25% sobre o peso total da massa
Waffles     0,25% a 0,75% sobre o peso total da massa
Panquecas     0,25% a 0,75% sobre o peso total da massa
Salgados     0,25% a 0,75% sobre o peso total da massa

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