Aditivos – Pantec https://pantec.com.br Thu, 19 May 2022 15:26:45 +0000 pt-BR hourly 1 https://pantec.com.br/wp-content/uploads/2018/04/cropped-logo-pantec-32x32.png Aditivos – Pantec https://pantec.com.br 32 32 Glucona delta lactona (GDL) https://pantec.com.br/produto/glucona-delta-lactona-gdl/ https://pantec.com.br/produto/glucona-delta-lactona-gdl/#respond Fri, 28 Sep 2018 18:03:50 +0000 http://pantec.com.br/?post_type=product&p=1039 Glucona Delta Lactona (GDL) é um produto natural contido no mel, uva, cerveja e algumas frutas. O produto é um éster interno do ácido glucônico. Comparado com outros ácidos alimentícios, o GDL tem duas propriedades diferenciais: em virtude da sua hidrólise lenta, ele propicia uma lenta, gradual e contínua diminuição do valor de pH até atingir o equilíbrio e seu sabor final ácido é bem mais leve que o dos outros ácidos. Aplicação: Por sua propriedade de liberação gradual de dióxido de carbono (CO2) é usado na indústria de panificação para favorecer o crescimento do pão. É muito usado na indústria frigorífica como ativador de cor na cura e defumagem. Também é utilizado como acidulante e sequestrante. Utilizado para mascarar o gosto desagradável de adoçantes. Empregado também na fabricação de certos queijos especiais.

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]]> Aspecto: pó branco cristalino

 Embalagens disponíveis: Saco de 25 kg e Caixa com 5 kg

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]]> https://pantec.com.br/produto/glucona-delta-lactona-gdl/feed/ 0 Pandox https://pantec.com.br/produto/pandox/ https://pantec.com.br/produto/pandox/#respond Fri, 28 Sep 2018 16:18:29 +0000 http://pantec.com.br/?post_type=product&p=1027 Pandox é uma fórmula de azodicarbonamida combinada com enzimas especiais para encontrar a oxidação necessária na panificação convencional. As enzimas especiais, usadas no produto Pandox, atuam em conjunto com a azodicarbonamida (agente oxidante de ação rápida), para produzir o resultado de maior volume com miolo mais fino.

Aplicação: Pandox é utilizado como melhorador oxidante em farinhas de baixo percentual de proteínas. A adição em farinhas para panificação convencional de períodos de fermentação prolongados é de 4 a 12g por 50Kg de farinha.

Benefícios: a função principal do Pandox é a de aglutinar as proteínas presentes na farinha durante a sua mistura, dando uma maior resistência e extensibilidade a massa, permitindo a esta reter o gás produzido pela fermentação.
Com o uso do Pandox obtém-se pães de bom volume, textura de miolo fino e notável melhoria na cor e crocância da casca.

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]]> Dosagem: de 4 a 12g para cada 50Kg de farinha.

Estocagem: o produto deve ser mantido sobre estrados em local fresco e seco a temperatura máxima de 25ºC e umidade relativa de no máximo 60%.

Validade: 1 ano.

Precauções: o produto deve ser cuidadosamente manipulado evitando-se contato direto com a pele e olhos. Fechar o tambor após usar.

 

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