Seleção Criteriosa de Fornecedores:

Os profissionais de compras são responsáveis por estabelecer parcerias com fornecedores confiáveis. Isso implica na avaliação rigorosa das práticas de produção, padrões de qualidade, conformidade regulatória e histórico de segurança alimentar dos fornecedores. Portanto, a escolha de parceiros comprometidos com elevados padrões de qualidade é o primeiro passo na garantia da excelência dos produtos finais.

Auditorias e Certificações:

A certificação ISO 9001 da Pantec é um testemunho do compromisso da empresa com a qualidade e a excelência em seus produtos e serviços. Portanto, ao obter a certificação ISO 9001, a Pantec demonstra que possui um Sistema de Gestão da Qualidade robusto e eficaz, que atende aos rigorosos padrões internacionais estabelecidos pela ISO. Além disso, não apenas valida a capacidade da Pantec de entregar produtos e serviços consistentemente de alta qualidade, mas também aumenta a confiança dos clientes, evidenciando seu comprometimento com a melhoria contínua e a satisfação do cliente.

Análise de Riscos e Controle de Qualidade:

Os profissionais de compras e suprimentos são encarregados de realizar análises de risco associadas aos ingredientes adquiridos. Isso envolve a identificação de possíveis contaminantes, adulterantes ou alérgenos que possam comprometer a segurança alimentar. Ao entenderem os riscos potenciais, podem implementar estratégias de controle de qualidade que minimizem a probabilidade de incidentes.

Inovação e Sustentabilidade:

Além da qualidade essencial dos ingredientes, os profissionais de compras desempenham um papel crucial na promoção da inovação e sustentabilidade. Buscam ativamente ingredientes inovadores que atendam às demandas do mercado por alimentos mais saudáveis e sustentáveis. A incorporação desses elementos na cadeia de abastecimento contribui para a melhoria contínua da qualidade dos produtos finais.

Monitoramento Constante:

Profissionais de compras garantem a qualidade, monitorando padrões, avaliando fornecedores e implementando melhores práticas para segurança alimentar.

Em resumo, os profissionais de compras e suprimentos são arquitetos fundamentais na construção da qualidade na indústria alimentícia. Além disso, Sua habilidade em selecionar fornecedores confiáveis, auditar processos, analisar riscos e promover inovação desempenha um papel crucial na entrega de alimentos seguros e de alta qualidade aos consumidores finais.

O post Garantindo a Qualidade dos Produtos Alimentícios: O Papel Crucial dos Profissionais de Compras e Suprimentos apareceu primeiro em Pantec.

1. Melhoria na Textura e Consistência:

Os aditivos alimentares da Pantec são formulados para otimizar a estrutura da massa, proporcionando uma textura irresistível aos produtos de panificação. Agentes modificadores de textura garantem uma consistência uniforme, tornando o processo de produção mais eficiente e os produtos finais mais atraentes.

2. Aumento da Durabilidade:

A adição estratégica de conservantes da Pantec contribui para a prolongada frescor dos produtos de panificação. Isso não apenas atende às demandas dos consumidores por alimentos mais duráveis, mas também maximiza a vida útil dos produtos nas prateleiras, beneficiando produtores e varejistas.

3. Desenvolvimento de Sabores Aprimorados:

Os aditivos alimentares da Pantec não apenas preservam as características originais dos sabores, mas também intensificam as notas gustativas dos produtos assados. A harmonização cuidadosa de ingredientes assegura que cada mordida seja uma experiência sensorial única e deliciosa.

4. Controle de Processos de Fermentação:

A precisão nos processos de fermentação é crucial na panificação, e os aditivos da Pantec oferecem controle preciso sobre esse aspecto. Isso resulta em massas mais leves e arejadas, contribuindo para a obtenção de pães e produtos similares de alta qualidade.

5. Atendimento às Demandas do Mercado Atual:

Com consumidores cada vez mais conscientes da saúde, os aditivos alimentares da Pantec são formulados para atender a padrões rigorosos. Opções com baixo teor de gordura, açúcar ou glúten podem ser incorporadas, permitindo que os produtores atendam às demandas do mercado atual.

Ao incorporar os aditivos alimentares da Pantec, os produtores de panificação têm a oportunidade de elevar a qualidade de seus produtos a novos patamares. Desde o aprimoramento da textura até a extensão da durabilidade, a Pantec oferece soluções inovadoras para atender às demandas do mercado e satisfazer os paladares mais exigentes. Experimente as dicas da Pantec e descubra como transformar sua panificação em uma experiência de sucesso.

O post O Papel dos Aditivos Alimentares na Panificação: Dicas da Pantec para Melhores Resultados apareceu primeiro em Pantec.

O mofo, em particular, representa uma ameaça comum que, inevitavelmente, pode comprometer a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios.Neste artigo, exploraremos em detalhes como o Conserv, o inovador anti mofo líquido da Pantec, desempenha um papel crucial na prevenção do mofo em produtos alimentícios, além de proporcionar benefícios significativos para a conservação e qualidade dos alimentos.

O que é o Conserv da Pantec?

O Conserv, um agente anti mofo líquido, foi desenvolvido pela Pantec, uma empresa renomada no setor de soluções para preservação de alimentos. Este produto foi meticulosamente projetado com a mais avançada tecnologia, visando combater o crescimento de mofo em uma variedade de produtos alimentícios. Isso resulta em uma solução eficaz e segura para a indústria alimentar.

Como o Conserv Funciona?

O Conserv atua de maneira abrangente, englobando as diversas etapas do ciclo de vida do mofo. Sua fórmula única, portanto, cria uma barreira protetora, impedindo, assim, o crescimento e a propagação de esporos de mofo. Além disso, o Conserv tem propriedades antimicrobianas que combatem bactérias indesejadas, contribuindo para uma maior durabilidade dos alimentos.

O processo de aplicação do Conserv é simples e versátil. Além disso, ele adapta-se facilmente a diferentes tipos de produtos alimentícios. Sua eficácia está comprovada em uma variedade de condições de armazenamento, assim, proporcionando uma proteção consistente ao longo do tempo.

Benefícios do Conserv na Preservação de Alimentos

1. Prolonga a Vida Útil dos Produtos Alimentícios: Ao inibir o crescimento do mofo e a deterioração associada, o Conserv contribui para estender a vida útil dos produtos alimentícios. Além disso, não apenas reduz o desperdício, mas também permite que os consumidores desfrutem de alimentos frescos por mais tempo.
2. Preserva a Qualidade Sensorial: A preservação da qualidade sensorial dos alimentos é crucial para garantir uma experiência agradável ao consumidor. Além disso, o Conserv mantém a textura, sabor e aroma dos produtos, assegurando que cheguem aos consumidores com as características desejadas.
3. Minimiza Riscos à Saúde: A presença de mofo em alimentos pode resultar na produção de toxinas prejudiciais à saúde. O Conserv atua como uma linha de defesa, minimizando os riscos à saúde associados ao consumo de alimentos contaminados.
4. Adaptação a Diferentes Segmentos Alimentícios: Seja para pães, cereais, frutas ou produtos lácteos, o Conserv é formulado para atender às necessidades específicas de uma ampla gama de produtos alimentícios. Sua versatilidade o torna uma solução valiosa para diversas indústrias.

Considerações Finais

Em resumo, o Conserv da Pantec representa uma inovação significativa na preservação de alimentos, fornecendo uma solução eficaz e abrangente para prevenir o mofo. Sua fórmula avançada, combinada com benefícios tangíveis na vida útil e qualidade dos alimentos, fazem do Conserv uma escolha indispensável para empresas comprometidas com a entrega de produtos alimentícios de alta qualidade e seguros para os consumidores. Ao investir em tecnologias como o Conserv, a indústria alimentícia não apenas protege seus produtos, mas também fortalece a confiança dos consumidores na segurança e durabilidade dos alimentos que chegam às suas mesas

O post Como o Conserv da Pantec Pode Ajudar a Prevenir o Mofo em Produtos Alimentícios: Uma Visão Detalhada apareceu primeiro em Pantec.

O xarope de milho é um produto obtido a partir da hidratação do amido de milho. É usado como um substituto do açúcar em muitos alimentos e bebidas, incluindo refrigerantes, biscoitos, iogurtes e alimentos processados. Mas será que o xarope de milho faz mal à saúde? Neste artigo, vamos examinar os fatos e esclarecer as principais preocupações em relação ao seu consumo.

O que é Xarope de Milho?

O xarope de milho é uma substância doce que é produzida a partir do amido de milho. O amido é misturado com enzimas e, em seguida, aquecido e filtrado para remover impurezas. O resultado é uma solução viscosa e doce que é usada como adoçante em muitos alimentos e bebidas.

Por que o Xarope de Milho é considerado pouco saudável?

Existem algumas preocupações sobre a saúde associadas ao consumo de xarope de milho. Alguns dos principais problemas incluem:

• Alto teor de frutose: o xarope de milho é rico em frutose, um tipo de açúcar natural que pode ser prejudicial à saúde se consumido em excesso. A frutose é processada pelo fígado e, se consumida em grandes quantidades, pode levar à obesidade, resistência à insulina e outros problemas de saúde.
• Contém corantes e aditivos: Muitos produtos que contêm xarope de milho também contêm corantes e aditivos artificiais, que podem ser prejudiciais à saúde.
• Pode levar à cáries: O xarope de milho é doce e, como resultado, pode aumentar o risco de cáries dentárias quando consumido com frequência.

Qual é a melhor alternativa ao xarope de milho?

Se você está procurando uma alternativa mais saudável ao xarope de milho, existem várias opções disponíveis. Algumas das melhores alternativas incluem:

• Mel: o mel é uma alternativa natural e saudável ao xarope de milho. É rico em antioxidantes e pode ajudar a melhorar a saúde do coração e do sistema imunológico. Além disso, o mel é menos doce que o xarope de milho, o que significa que você precisará usar menos dele para obter o mesmo nível de doçura.

• Xilitol: o xilitol é uma forma de açúcar artificial que é derivada de fontes naturais, como o xilema de árvores. Ele tem um gosto doce semelhante ao açúcar, mas tem menos calorias e não afeta os níveis de açúcar no sangue da mesma forma que o xarope de milho.
• Estévia: a estévia é uma planta natural que é muito doce e pode ser usada como adoçante. Ela não contém calorias e não afeta os níveis de açúcar no sangue, tornando-a uma opção saudável para aqueles que procuram evitar o xarope de milho.

O xarope de milho faz mal à saúde?

A resposta para esta pergunta depende de como o xarope de milho é consumido. Se consumido em pequenas quantidades como parte de uma dieta equilibrada, o xarope de milho provavelmente não fará mal à saúde. No entanto, o consumo excessivo de xarope de milho, especialmente em alimentos processados, pode levar a problemas de saúde, como obesidade e resistência à insulina.

Qual é a diferença entre xarope de milho e açúcar?

O xarope de milho é um adoçante produzido a partir do amido de milho, enquanto o açúcar é obtido a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba. O xarope de milho tem uma textura mais viscosa e é mais doce que o açúcar. Além disso, o xarope de milho contém frutose, enquanto o açúcar contém glicose e frutose.

O xarope de milho é uma alternativa saudável ao açúcar?

Não necessariamente. Embora o xarope de milho seja menos doce que o açúcar, ele contém uma quantidade significativa de frutose, o que pode ser prejudicial à saúde se consumido em excesso. Além disso, muitos produtos que contêm xarope de milho também contêm corantes e aditivos artificiais que podem ser prejudiciais à saúde.

Conclusão

O xarope de milho pode ser prejudicial à saúde se consumido em excesso, especialmente por sua alta concentração de frutose. No entanto, se consumido em pequenas quantidades como parte de uma dieta equilibrada, pode não causar problemas de saúde. Para aqueles que procuram alternativas mais saudáveis, opções como mel, xilitol e estévia podem ser consideradas. 

É importante lembrar que é sempre melhor optar por alimentos integrais e naturais, em vez de alimentos processados e cheios de aditivos, para manter uma dieta equilibrada e saudável. Não deixe de investir no xarope de milho com a Pantec!

O post Xarope de Milho faz Mal à Saúde? apareceu primeiro em Pantec.

Independente do segmento, estar à frente de um negócio é sempre uma responsabilidade muito grande e necessita de um vasto conhecimento de gestão empresarial. Contudo, o tamanho de cada negócio pode fazer a diferença nos processos de gestão, e o responsável por cada empresa deve estar ciente de todas as dificuldades e especificações de cada tipo de empresa.

Para entender melhor as funcionalidades e particularidades de cada porte empresarial, selecionamos algumas informações úteis sobre as das principais divergências na liderança de pequenas e grandes organizações. Assim, você pode optar entre uma pequena produção ou uma fábrica de produtos alimentícios com melhor eficiência.

Definindo o porte de uma empresa

O porte de uma empresa é um termo técnico usado para identificar o tamanho de um negócio (Micro, pequena, média e grande). No Brasil, a Lei Geral das Micro e Pequenas Empresas normatiza para fins tributários e outros benefícios.

Essa definição se baseia em alguns critérios específicos:

Receita Bruta Anual:

• Microempreendedor Individual (EI) – Até R$ 60.000,00
• Microempresa (ME) – Até R$ 360.000,00
• Empresa de Pequeno Porte (EPP) – De R$ 360.000,01 até R$ 3.600.000,00

Número de funcionários:

Indústria:

• Micro- com até 19 empregados
• Pequena- de 20 a 99 empregados
• Média- 100 a 499 empregados
• Grande- mais de 500 empregados

Comércio e Serviços:

• Micro- até 9 empregados
• Pequena- de 10 a 49 empregados
• Média- de 50 a 99 empregados
• Grande- mais de 100 empregados

Administrando uma pequena produção

A indústria alimentícia pode ser usada de exemplo sobre como o tamanho de uma empresa pode alterar tragicamente as estratégias de gestão.

Uma pequena padaria, considerado uma microempresa, pode produzir um alimento muito parecido com o de uma grande franquia alimentícia, uma grande empresa. A principal diferença está na escala da produção. Uma pequena padaria pode atender uma demanda que abrange uma pequena região, normalmente uma rua ou um bairro.

Muitos estabelecimentos desse porte, possuem uma hierarquia bastante flexível, e muitas vezes pode ser um negócio de família, com uma pessoa no comando e pouco menos de cinco funcionários, muitas vezes da mesma família, o que também proporciona ao ambiente de trabalho uma sensação caseira e familiar, o que muitas vezes ajuda a trabalhar de maneira mais efetiva.

Por mais que muitos dos produtos vendidos em estabelecimentos menores sejam adquiridos de indústrias maiores, o foco maior está no que é feito apenas pelos poucos funcionários que ali trabalham, colocando em prática receitas próprias, dando aos produtos ali produzidos uma certa exclusividade.

Uma das maiores dificuldades em se administrar uma microempresa é que o administrador é o único responsável por todos os problemas envolvidos com o negócio, tendo de arcar com todas as consequências e responsabilidades caem sobre uma ou poucas pessoas.

Administrando um estabelecimento de médio porte

Já uma padaria de médio porte, normalmente localizada em grandes centros comerciais, possui uma demanda ainda maior de clientes, o que exige uma produção ainda maior de produtos e serviços.

É comum que nesses estabelecimentos sejam oferecidos serviços de refeições, como pizzas e self-service. Isso aumenta ainda mais a necessidade de contratação de uma demanda competente de funcionários, já que estabelecimentos deste porte costumam ficar abertos por um período de tempo maior. Por receber um fluxo maior de clientes, precisam ter uma produção de alimentos ainda maior para suprir a clientela.

Fazer com que uma padaria de médio porte também funcione como uma pizzaria ou restaurante é a melhor estratégia para atrair clientes de uma região ainda mais ampla, sem que isso elimine os estabelecimentos menores, que cumprem a demanda de regiões mais distantes dos grandes centros comerciais. Ou seja, mesmo que produzam alimentos semelhantes, dois estabelecimentos de diferentes portes acabam não oferecendo concorrência um para o outro.

Administrando uma grande fábrica de produtos alimentícios

Uma grande fábrica de produtos alimentícios oferece opções para todo um país e muitas vezes até exporta para outros países do mundo, o que acaba dando a essa grande fábrica uma notável responsabilidade. Ao expor um produto, não está apenas dispersando seu nome pelo mundo, mas sim o nome de seu país de origem.

Um produto fabricado no Brasil, carrega o nome do país quando chega a outro, o que faz dessa fábrica, mesmo que indiretamente, uma importante ferramenta de difusão internacional.

Em uma grande fábrica, é necessário ter conhecimento empresarial muito maior do que em empresas menores, pois a responsabilidade exige uma administração mais precisa e focada. Um erro em uma microempresa de pequena produção pode gerar um prejuízo mínimo, diferente de um erro em uma grande empresa, onde as consequências podem gerar prejuízos financeiro imensuráveis, sem contar na reputação da empresa, que pode ser afetada.

Apesar de estar a frente de uma grande empresa ser uma também uma grande responsabilidade, existem as divisões de setores, onde cada setor é chefiado por alguém em específico, já que um único administrador não pode dar conta de toda uma grande indústria. Essa separação de setores ajuda ao administrador não apenas a manter o negócio em ordem, mas também a procurar o responsável certo para cada situação específica.

Confira aqui FAQ sobre Sorbato de Potássio

O post Qual a diferença da pequena produção de uma fábrica de produtos alimentícios apareceu primeiro em Pantec.

Muitos cogumelos, por exemplo, são usados diretamente na alimentação, como os champignons e as trufas. Outros fungos são usados como complementos devido a suas composições químicas e nutricionais, como os fermentos, usados em massas e bebidas.

Algumas espécies de bolores, como são popularmente conhecidos os fungos filamentosos de estrutura física simples, são considerados iguarias culinárias, dando um sabor diferente para alguns tipos de queijos, como o gorgonzola, o roquefort, o camembert e o brie, que são fabricados de forma que o fungo não prejudique o alimento, pois a maioria dos bolores, como as espécies do gênero Rhizopus são responsáveis pela decomposição de muitos alimentos.

Muitos alimentos, como os pães, têm sua função alimentícia prejudicada devido à proliferação dos fungos, que contaminam o alimento, tornando-o inapto para o consumo humano.

Combatendo os bolores na produção alimentícia com produtos Antimofo

O processo de proliferação de fungos nos alimentos seja natural, mercadologicamente falando, não é nada rentável, pois os produtos estragam muito rápido e teriam que ser descartados antes mesmo de serem comprados, causando enormes prejuízos aos fabricantes.

Levando em conta estes fatos, a indústria alimentícia buscou o auxílio da ciência para desenvolver estratégias para que o alimento fosse durável e resistente aos bolores. Dessa forma surgiram os produtos anti mofo, que tem como objetivo erradicar a possibilidade da proliferação dos fungos, ou pelo menos adiar o processo natural, garantindo uma vida útil muito maior para o produto.

Esses conservantes agem não apenas de forma a deixar o produto mais durável, mas também para permitir que o alimento chegue mais saudável para o consumidor, pois uma vez contaminado por fungos, o produto pode trazer prejuízos consideráveis para a saúde, podendo causar alergias respiratórias, diarreia, intoxicação alimentar e até mesmo câncer, dependendo do tipo de fungo e do nível de proliferação.

O processo de aplicação do produto anti mofo pode ser feito com o material em estado líquido ou em pó. No caso do estado em pó, o conservante é utilizado na mistura da massa, quando o produto está ainda cru. No estado líquido, o anti mofo líquido é pulverizador por borrifadores manuais, pistolas, ou máquinas de pulverização, que espalham o anti mofo líquido por todo o produto quando este já se encontra pronto. É comum também que o anti mofo seja aplicado na embalagem do produto, sem que isso interfira na eficácia do produto.

É possível encontrar o anti mofo líquido já pronto, mas também é comum a fabricação do químico com uma consistência mais densa, próprio para ser diluído com álcool 96° de grau alimentício, sem que isso interfira em sua eficácia. Normalmente, uma mistura de 5 litros de álcool, com 250 ml de anti mofo são suficientes para uma aplicação satisfatória.

Existem também alguns conservantes aromatizados, próprios para serem aplicados em alimentos específicos. Contudo, a maioria desses conservantes possuem aspectos incolores e ausentes de aromas, mesmo que essas condições possam ser alteradas posteriormente.

Os produtos sujeitos ao processo da aplicação antimofo precisam de um tempo estimado em três horas para que o conservante faça efeito.

A forma manual de aplicação de produtos antimofo, são a forma mais simples de realizar este serviço, contudo, não a mais eficaz, já que a forma manual pode não estabelecer um equilíbrio em relação a quantidade de conservante usado em cada produto, alguns podem receber uma quantidade muito maior ou muito menor que os outros. Outro problema é que o processo manual pode atrasar uma produção em larga em escala, já que é necessário um certo tempo e disposição do profissional que vier a realizar essa tarefa tão cansativa.

Por esse motivo, grandes produtores de alimentos optam pela aplicação automatizada de produtos antimofo, através de máquinas especializadas, que além de realizarem a tarefa de forma mais rápida, também são mais eficientes para espalhar o anti mofo líquido por todo o produto.

O processo na máquina é bastante simples, basta colocar os produtos já prontos em uma esteira automática e aguardar que a máquina realiza todo o processo sozinha, exigindo que o profissional responsável apenas acompanhe o procedimento e aguarde os produtos devidamente finalizados e prontos para serem embalados.

Vale lembrar, que tanto o processo automatizado quanto o manual, podem ser usados em qualquer alimento a base de massa fermentada, e não apenas em pães. Produtos como massas de pizzas, pães de ló, bolos e panetones também podem ser submetidos ao processo.

Combatendo os bolores em casa

Considerando os males que os bolores podem trazer através de sua proliferação nos alimentos, algumas técnicas foram sendo desenvolvidas para conservar os alimentos, principalmente os pães, que são constantemente consumidos pelas pessoas, mas também são muito afetados pelos fungos.

Algumas dessas técnicas são bastante simples, e são comumente usadas por muitas pessoas no dia a dia, como o simples gesto de guardar o pão em um local apropriado, normalmente longe de excesso de luminosidade e temperaturas quentes ou frias demais. Manter o alimento longe da umidade também é bastante para que os fungos não se manifestem.

Os pães também podem ser conservados de forma bastante apropriadas com a utilização de objetos especiais, como portas-pão ou cestas de pão, que podem ser feitas de metal, madeira ou cerâmica, todos são de grande auxílio para manter o pão fresco e livre de umidade. Confira todas as nossas opções de produtos antimofo, e garanta a qualidade dos seus alimentos.

Conheça o Conserv, a melhor solução Anti Mofo do mercado de Panificação

Confira aqui FAQ sobre Sorbato de Potássio

O post Quais as melhores aplicações para produtos antimofo? apareceu primeiro em Pantec.